INGREDIENTES: (Receta para 500 gramos)
Pulpa de frambuesa: 300 gramos
Azúcar: 50 gramos
Crema: 100 gramos
Glucosa: 50 gramos
Chocolate semi-amargo: 700 gramos
Manteca: 30 gramos
PREPARACIÓN:
Llevar la crema a hervor junto con la pulpa y la glucosa. Verter sobre el chocolate finamente picado. Mezclar bien desde el centro hasta que toda la preparación este integrada, agregar la manteca que debe estar a temperatura ambiente y seguir mezclando. Utilizar la ayuda de un procesador manual para homogeneizar bien la mezcla. Cuando este fría a punto pomada, con la ayuda de una manga formar pequeños copos sobre un acetato. Poner por arriba otro acetato y aplastar hasta formar unas pastillas, de ahí su nombre. Enfriar, orear bien y bañar con chocolate templado. Poner un transfer arriba de cada uno para dejar un dibujo sobre las pastillas.
Ademas de que deben de estar de dulce, tienen el tamaño propio para un bocado.
Gracias amigos por todos sus comentarios.
Saludos
Anita