Ingredientes:
la cáscara de 1 mandarina
2 yemas
3 cucharadas de azúcar
500 centímetros cúbicos de leche
1 taza de jugo de mandarina
2 sobres de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua
gajos de mandarina para decorar
Ingredientes para la salsa:
200 gramos de mermelada de naranja
1/2 taza de jugo de naranja
Preparación:
Pelar la mandarina y quitar la parte blanca de su interior. Procesar la mitad de la cáscara y la otra mitad cortarla en fina juliana. Poner en la licuadora las yemas, y la leche. Licuar y agregar el jugo de la mandarina y la cáscar procesada. Retirar y pasar a un bol. Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño de María. Agregar a la preparación anterior, mezclar bien y verter en copas. Llevar a la heladera por aproximadamente 4 horas.
Preparación de la salsa:
En una cacerolita poner la mermelada junto con el jugo de naramja, mezclar y llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar. Decorar las copas con los gajos de mandarina y la cáscar cortada en fina juliana. Acompañar con la salsa de naranja.
