Ingredientes para la crema de vainilla:
3 yemas
1 lata de leche condensada
Leche: cantidad equivalente a un envase de la leche condensada
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de las de té, de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de ciruela:
200 gramos de ciruelas tipo presidente descarozadas
1 taza de las de té, de agua
100 gramos de azúcar
Para la cubierta:
600 gramos de crema chantilly
Para preparar los 600 gramos de crema chantilly:
500 centímetros cúbicos de crema de leche
100 gramos de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
1 ciruela tipo presidente descarozada y cortado en trozos
Preparación de la crema de vainilla:
Desligar las yemas, pasarlas por un tamiz y colocarlas en una cacerola. Agregar la leche condensada. Mezclar. Verter la leche y el almidón de maíz disuelto en agua. Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que la preparación espese. Retirar. Perfumar con la esencia de vainilla y colocar en un recipiente de 25 centímetros de largo x 20 de ancho. Dejar enfriar cubierto con papel film.
Crema de ciruela:
Picar las ciruelas y colocarlas, junto con el agua y el azúcar, en una cacerolita. Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que las ciruelas estén tiernas y la preparación tome una consistencia espesa similar a un dulce. Retirar, procesar y dejar entibiar. Retirar el papel film de la crema de vainilla y ubicar encima, la crema de ciruela. Llevar a la heladera por 5 horas o hasta que esté bien fría.
Cubierta:
Batir la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantilly.
Armado:
Retirar el semifrío de la heladera y distribuir la cubierta. Realizar trazos con un tenedor. Decorar con la ciruela cortada en trozos. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.