Postre semifrío de vainilla y ciruela

postre

Ingredientes para la crema de vainilla:

3 yemas
1 lata de leche condensada
Leche: cantidad equivalente a un envase de la leche condensada
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de las de té, de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema de ciruela:

200 gramos de ciruelas tipo presidente descarozadas
1 taza de las de té, de agua
100 gramos de azúcar

Para la cubierta:

600 gramos de crema chantilly

Para preparar los 600 gramos de crema chantilly:

500 centímetros cúbicos de crema de leche
100 gramos de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

1 ciruela tipo presidente descarozada y cortado en trozos

Preparación de la crema de vainilla:

Desligar las yemas, pasarlas por un tamiz y colocarlas en una cacerola. Agregar la leche  condensada. Mezclar. Verter la leche y el almidón de maíz disuelto en agua. Llevar a fuego  suave revolviendo continuamente hasta que la preparación espese. Retirar. Perfumar con la  esencia de vainilla y colocar en un recipiente de 25 centímetros  de largo x 20 de ancho.  Dejar enfriar cubierto con papel film.

Crema de ciruela:

Picar las ciruelas y colocarlas, junto con el agua y el azúcar, en una cacerolita. Llevar  a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que las ciruelas estén tiernas y la  preparación tome una consistencia espesa similar a un dulce. Retirar, procesar y dejar  entibiar. Retirar el papel film de la crema de vainilla y ubicar encima, la crema de  ciruela. Llevar a la heladera por 5 horas o hasta que esté bien fría.

Cubierta:

Batir la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantilly.

Armado:

Retirar el semifrío de la heladera y distribuir la cubierta. Realizar trazos con un  tenedor. Decorar con la ciruela cortada en trozos. Reservar en la heladera hasta el  momento de servir.

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