Ingredientes para el relleno:
Leche condensada, 1 lata
Frutos secos (almendras, nueces, avellanas, etc.) picadas, 150 gramos
Cascaritas confitadas y picadas, 100 gramos
Pasas de uva rubias o negras, 50 gramos
Masa dulce de levadura
Mante, para pincelar, 1
Azúcar, para espolvorear, cantidad necesaria
Preparación del relleno:
Colocar en un bol la leche condensada junto con las frutas. Mezclar y reservar. Preparar la masa como indica la receta. Cuando haya levado, ubicarla sobre la mesada ligeramente enharinada y aplanarla para desgasificarla, estirarla con el palote dándole forma rectangular y dejándola de 1 centímetro de espesor. Superponer el relleno y extenderlo con una espátula. Arrollar la masa comenzando por el lado más largo. Poner el rollo en una placa, previamente enmantecada y enharinada, dándole forma de rosca y uniendo sus extremos colocando uno dentro del otro. Pincelar la rosca con huevo y espolvorearle el azúcar. Realizarle unos cortes en la superficie con una tijera y dejarla reposar durante 15 minutos. Llevarla a horno precalentado y cocinarla a temperatura moderada durante aproximadamente 15 o 20 minutos.
Ingredientes para la masa dulce de levadura:
Levadura, 50 gramos
Agua tibia, 1 pocillo
Huevos, 2
Azúcar, 3/4 de taza
Harina, 800 gramos
Sal, 1 pizca
Ralladuira de la cáscara de 1 limón
Leche tibia, 1 y 1/2 taza, aproximadamente
Preparación de la masa:
Colocar en un bol la levadura desgranada, el pocillo de agua tibia, los huevos y una cucharadita de azúcar. Mezclar y reservar. En otro recipiente, poner la harina, la sal y el resto del azúcar y la ralladura de la cáscara de limón. Mezclar, hacer un hueco en el centro del bol y llenarlo con la preparación de levadura y huevos. Unir todos los ingredientes incorporando la leche tibia poco a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Formar un bollo y ponerlo en un bol. Cubrirlo con papel film y dejarlo levar hasta que duplique el volumen.
