Soufflé helado de durazno

soufflé helado de durazno

Ingredientes:

Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, 1 pocillo
Duraznos en almíbar escurridos, 1 lata
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Jugo de naranja, 1 taza tamaño té
Crema de leche batida a medio punto, 500 centímetros cúbicos
Claras, 3

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño de María. Reservar. Procesar los duraznos  (reservar una mitad para decorar), la mitad del azúcar y el jugo de naranja. Incorporar la  crema de leche y la gelatina. Mezclar hasta integrar y reservar. Poner las claras y el  resto del azúcar en un bol de metal. Llevar a baño de María y batir hasta que los cristales  del azúcar estén disueltos y las claras tibias. Retirar. Batir hasta obtener la  consistencia de un merengue liviano. Agregar a la preparación anterior mezclando con  movimientos envolventes. Colocar una tira de papel manteca o lámina antiadherente en la  parte exterior y superior de un molde de entre 16 y 18 centímetros de diámetro. Sujetar el  contorno de la tira con cinta adhesiva para evitar que la preparación sobrepase el borde  del recipiente. Volcar el soufflé dentro del recipiente. Llevar a la heladera por 4 horas o  hasta que esté bien frío y firme. En el momento de servir, retirar la tira de papel y  decorar con la mitad de durazno reservado fileteada.

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