INGREDIENTES MASA BRISÈE
275 gramos de harina
40 gramos de manteca
2 pizcas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
1 yema
Cantidad necesaria de agua fría
RELLENO:
500 gramos de ricota
125 gramos de azúcar
3 huevos
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de manteca derretida
175 gramos de frutas abrillantadas
1 cucharada de almidón de maíz
Cantidad necesaria de azúcar impalpable
Huevo batido para pintar
PREPARACIÓN:
Para la masa. Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría cortada en láminas, la sal y el azúcar. Unir con la espátula mezcladora hasta formar un granulado. Mezclar el huevo con la yema y agregar a la preparación anterior, incorporando un poco de agua fría. Formar una masa suave, unir apenas con las manos, cubrir con film y dejar enfriar por 1 hora. Para el relleno. Batir la ricota con el azúcar, incorporar los huevos y la ralladura. Adicionar la manteca, las frutas abrillantadas picadas y el almidón. Mezclar hasta homogeneizar. Armado. Precalentar el horno hasta que llegue a 180º C. Dividir la masa en dos partes y estirar una de ellas hasta lograr 2 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 cm enmantecada y enharinada. Volcar el relleno y cubrir con la otra parte de masa estirada. Pintar con huevo batido y hornear durante 40 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar impalpable.
