Torta rellena con frutillas

Ingredientes para el bizcochuelo:

6 claras
200 gramos de azúcar
6 yemas
1 cucharada de miel
esencia de vainilla, a gusto
200 gramos de harina

Ingredientes para el relleno:

1/2 kilo  de frutillas
250 centímetros cúbicos de crema de leche
Miga de bizcochuelo

Para decorar:

Cantidad  necesaria de merengue italiano
Cantidad necesaria de colorante vegetal: rojo
Cantidad necesaria de frutillas

Preparación del bizcochuelo:

En un bol batir las claras a temperatura ambiente hasta punto nieve, incorporar de a poco  el azúcar en forma de lluvia hasta obtener un merengue firme y reservar. En otro bol,  mezclar las yemas. Incorporarlas al merengue y agregar también, la miel y la esencia de  vainilla en forma suave. Por último, incorporar la harina, previamente cernida, con
movimientos suaves y envolventes para que no se baje la preparación. Forrar la base de un  molde desarmable de 24 centímetros  de diámetro con papel manteca, dejando el resto del  molde limpio y sin enmantecar. Verter cuidadosamente el batido, comenzando del lateral  hacia el centro. Llevar a horno precalentado y moderado  durante 30 minutos. Retirar y  estacionar la torta por lo menos 24 horas. Luego, cortar una capa del bizcochuelo en la  parte superior de 2 centímetros  de alto, quitarla y reservar. Ahuecar el resto del  bizcochuelo dejando una pared y un fondo de 2 a 3 centímetros  de espesor, formando así  una caja. Reservar la miga retirada.

Para el relleno:

Licuar 300 gramos de frutillas. Batir la crema de leche a punto chantilly y agregar las
frutillas licuadas, 200 gramos  de frutillas picadas y la miga de la torta reservada.  Mezclar bien. Rellenar con esta preparación el bizcochuelo ahuecado. Tapar la torta con la  capa de bizcochuelo reservada. Para decorar, colorear el merengue italiano con colorante  vegetal, hasta lograr el tono deseado, cubrir la superficie del bizcochuelo y completar  con frutillas fileteadas.