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INGREDIENTES: (15 porciones)
Harina: 500 gramos
Harina de centeno: 110 gramos
Sal: 25 gramos
Agua: 375 centímetros cúbicos
Levadura: 15 gramos
Nueces: 100 gramos
Pasas de uva: 40 gramos
Extracto de malta: 25 centímetros cúbicos
PREPARACIÓN:
Hidratar con 24 horas de anticipación las pasas y nueces con la misma agua que se utilizará para realizar la masa. Formar una corona con la harina, incorporar la […]

INGREDIENTES: (Rinde 2 panes)
Azucar rubia: 90 gramos
Leche: 200 centímetros cúbicos
Levadura: 25 gramos
Harina: 500 gramos
Sal: 12 gramos
Canela: 20 gramos
Huevos: 2
Manteca: 60 gramos
Pasas de uva: 150 gramos
Yema de huevo: 1
PREPARACIÓN:
Hacer un volcán en el centro de la harina y disponer la levadura, la sal, el azúcar rubia, la canela y los huevos. Ir vertiendo la leche de […]

INGREDIENTES:
Harina: 500 gramos
Sa: 12 gramos
Grasa vacuna refinada: 100 gramos
Extracto de malta: 5 gramos
Levadura: 15 gramos 
Agua: 250 centímetros cúbicos
Margarina para hojaldrar: 50 gramos
PREPARACIÓN:
Realizar un volcán con la harina, luego incorporar la sal, la levadura, el agua, el extracto de malta y mezclar levemente los ingredientes, seguidamente incorporar la grasa vacuna refinada previamente derretida y a temperatura […]