INGREDIENTES:
Papas: 2
Aceite: 2 cucharadas para la asadera
Sal y pimienta: a gusto
Pavita (chica): 1
Manzana verde: 1
Ajo: 3 dientes
Agua: una taza (tamaño té)
Oporto: una taza (tamaño té)
Caldo de verdura: 1 sobre o cubito
Tomillo fresco: 1 ramito
Orejones de duraznos: 100 gramos
Ciruelas pasas, sin carozo. 100 gramos
Pasas de uva sin semillas: 100 gramos
Vino blanco: 1 taza
Canela: una pizca
Perejil: un ramito, para decorar
PREPARACIÓN:
Pelar las papas y cortarlas en láminas, a lo largo. Untar una asadera con las 2 cucharadas de aceite. Colocar las papas en el fondo de la asadera. Salpimentar la pavita por dentro y por fuera. Colocar en el interior la manzana verde para que no se deforme. Poner la pavita sobre el colchón de papas. Pelar los dientes de ajo y agregarlos a la asadera. Distribuir la taza de agua por todo el contorno de la asadera. Verter el oporto rociando por dentro y por fuera de la pavita. Por último, agregar el caldo de verdura y el ramito de tomillo fresco. Hornear la pavita 2 horas, en moderado. Cada tanto controlar la cocción y agregar un chorrito de agua. Aparte, poner a cocinar las frutas disecadas con el vino blanco y la canela, a fuego lento, 20 minutos. Una vez lista la pavita, retirarla del horno y rescatar el fondo de cocción junto con las papas cocidas. Procesar con el minipimer el fondo de cocción con las papas hasta obtener una salsita. Colocar la pavita entera en una fuente para llevar a la mesa. Rodear la pavita con la guarnición de frutas secas. Verter la salsa de papa caliente en una salsera y servirla aparte. Decorar con un ramito de perejil y llevar la fuente con la salsera a la mesa.
