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Spaëztle con salsa de cebollas caramelizadas

admin 4 Julio, 2010 1

spaezler

INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  400 gramos de harina
•  4 huevos
•  1 cucharada de aceite
•  1 vaso chico de agua
•  1 cucharadita de sal
•  1/2 pote de crema

PARA LA SALSA:


•  2 cebollas coloradas en rodajas finas
•  2 cucharadas de manteca o margarina
•  1/2 cucharada de ralladura de limón
•  2 cucharadas de vinagre
•  4 cucharaditas de azúcar rubio
•  1/3 de taza de caldo de pollo
•  Pimienta de molino

PREPARACIÓN:

Unir los ingredientes hasta formar una masa blanda. Pasarla por un rallador grueso y espolvorearla con harina para que los spaëztles no se peguen. Para la salsa, calentar la manteca, agregar la cebolla hasta que esté tierna, el azúcar, la pimienta y el vinagre. Cocinar a fuego medio de 4 a 5 minutos. Agregar el caldo y la ralladura. Dejar reducir. Hervir los spaëztles, colarlos, echarles la crema, espolvorearlos con la pimienta y servirlos con la salsa.