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Pescado oriental

admin 20 junio, 2010 0

pescado

INGREDIENTES:

•   4 filetes de salmón, abadejo o brotóla
•   1 cucharada de semillas de cardamomo
•   2 cucharadas de semillas de sésamo
•   2 tazas de hojas de rúcula o radicheta
•   Cantidad necesaria de aceite
•   2 cucharadas de cebollín picado
•   2 cucharadas de perejil picado
•   3 cucharadas de aceite de oliva
•   1 cuchara de vinagre
•   1 kg de puré de papas
•   Sal y pimienta

PREPARACIÓN:


En una sartén dorar las semillas, aplastarlas con un palote y pegarlas a los filetes haciendo presión. Cocinarlos en una sartén 3 minutos de cada lado y reservarlos al calor. En la misma sartén, saltear la rúcula y salpimentar. Preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil, cebollín, sal y pimienta. Armar el plato con el puré y unas hojas de rúcula encima del pescado. Rociar con la vinagreta.