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Ingredientes:

12 rodajas de pan de molde
1 lata de pulpa de frutillas
1 litro de leche
250 gramos de azúcar
5 cucharadas  de fécula de maíz
400 gramos de coco rallado

Preparación:

Forrar un molde con papel aluminio y reservarlo. Colocar 750 centímetros cúbicos de leche  en un recipiente, agregar el azúcar, el coco rallado y llevar a fuego. Aparte, diluir la  fécula de maíz en los 250 centímetros cúbicos de leche restantes. Al romper el hervor,  bajar el fuego y, revolviendo permanentemente, incorporar la fécula y dejar cocinar unos  minutos. Retirar del fuego y reservar. Cortar las rodajas de pan con la forma adecuada  para tapizar el fondo del molde y reservar. Colocar la pulpa de frutillas en un bol  (licuarla de ser necesario). Para armar el pudding, pasar cada rodaja de pan de ambos  lados por la pulpa y disponerla en el fondo del molde hasta cubrirlo. Luego, verter parte  de la crema de coco y colocar otra capa de pan pasado por pulpa; verter nuevamente crema  de coco y seguir alternando hasta completar el molde. Llevar a la heladera. Para  desmoldar, dar vuelta el pudding en una fuente y retirar con cuidado el papel de aluminio.  Salsear con la pulpa y, si se desea, acompañar con frutillas.

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