INGREDIENTES:
850 gramos de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
50 cm3 de aceite de oliva
1 lata de coco en conserva
300 gramos de langostinos pelados
1 cucharada sopera de curry en polvo
200 cm3 de crema de leche
1 manojito de cilantro
300 gramos de arroz
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Corta el pollo en trozos y sazonarlos con sal y pimienta. Picar finita la cebolla y el ajo y dorarlos en el aceite de oliva. Añadir la carne y dejar cocinar durante diez minutos. Cortar el coco en juliana e incorporarlo al sofrito junto con los langostinos y el curry. Verter el agua de la conserva de coco y la crema. Mezclar todo, rectificar los condimentos y salpicar con el cilantro picado. Cocinar el arroz en agua con sal. Después de cocido, psarlo por agua fría, escurrirlo y servir con el curry de pollo.
