INGREDIENTES PARA LA MASA COMÚN PARA PIZZA:
• 250 gramoa de Harina,
• 5 cm3 de aceite,
• 1 pizca de sal fina,
• 20 gramos de levadura de panadería
PREPARACIÓN:
Diluir la levadura en un vaso de agua tibia, se añade una cucharada de harina y se espera 10 minutos. Se dispone la harina formando un volcán, donde se pone la sal, la levadura y el aceite. Se amasa durante 10 minutos, Se reserva al calor para que fermente durante una hora.
RELLENO:
• 2 tazas de muzzarella rallada
• 2 tazas de ricota
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• 1 taza de tomates cherry en mitades
• 150 gramos de jamón cocido
• 2 cebollitas de verdeo picadas
• 2 cucharadas de hojas de tomillo
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol todos los ingredientes del relleno. Salpimentar a gusto. Cortar la masa en rectángulos y extenderla en la pizzera aceitada. Poner el relleno dejando espacio para hacer un doblez. Pintar con aceite, hacer el doblez hacia abajo y hornear durante 20 a 25 minutos en horno fuerte.
NOTA:
El calzone es la típica pizza rellena. La masa gana en sabor si se la mezcla con hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero, orégano, mejorana) en el momento de amasarla. Es un plato único que se lo debe servir con abundante vino tinto.
