INGREDIENTES:
4 paletitas de cordero
6 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cabezas de ajos enteras
1 bouquet con salvia y romero
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta, a gusto
2 zanahorias
2 cebollas
1 taza de caldo de ave o vegetal
1 lata de 500 gramos de hongos variados en conserva natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picadito
PREPARACIÓN:
Embadurnar el cordero con la mostaza y dejar en la heladera unas 4 horas. Pasarlo a una fuente para horno grande con la manteca y dorar por ambos lados.Incorporar las cebollas, las zanahorias en rodajas, las dos cabezas de ajo enteras, el bouquet de hierbas y salpimentar. Cubrir con el caldo y cocinar a horno fuerte 20 minutos. Bajar algo la temperatura del horno, dar la vuelta a las paletas y seguir la cocción otros 20 minutos. Entretanto, calentar el aceite en una sartén, escurrir los hongos y saltearlos con el ajo picado. Durante la cocción del cordero puede aprovecharse para asar unas papas al horno que servirán de excelente acompañamiento.
