INGREDIENTES: ( Rinde 4 porciones)
• 800 gramos de lomo de cerdo
• 1 taza tamaño té de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• 100 gramos de miga de pan
• 2 cucharadas soperas de manteca
• 1 pocillo de vino blanco
• 2 guindillas
• 1 cebolla
• 300 g de pasta tagliatelle verde
• Sal, pimienta y tomillo a gusto
PREPARACIÓN:
Salpimentar la carne y dorarla por ambos lados en la mitad del aceite. Retirar y reservar. Picar bien los ajos y ponerlos en un bol con la mostaza, el pan y el tomillo. Mezclar bien y untar la carne con este preparado. Pasarlo a una fuente. Añadir el aceite restante, la manteca, el vino, las guindillas y la cebolla cortada en rodajas. Hornear a 190° C durante 30 minutos. Cocinar los tagliatelle en agua con sal. Escurrir y reservar caliente. Retirar la carne del fuego, reservar las guindillas y triturar la salsa. Pasar por un colador de malla y rectificar los condimentos. Servir la carne en filetes acompañada de los tagliatelle y la salsa. Decorar con las guindillas.
