Ingredientes:
1 calabaza
Relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 cebollas de verdeo
2 zanahorias
1 kilo de carne picada
1 lata de tomate perita
100 gramos de aceitunas negras
3 huevos duros
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Se procede a pelar la calabaza con el pelapapas y cortarla en rodajas bien finas. Cocinarlas al vapor o microondas hasta tiernizar cuidando que no se rompan. Reservar.
Relleno:
Poner en una sartén amplia el aceite y la manteca y llevar al fuego . Agregar la cebolla, las cebollas ce verdeo y el ajo picados. Salar a gusto. Incorporar las zanahorias ralladas, la carne picada y el contenido de la lata de tomates perita, picados. Cocinar a fuego medio y condimentar con el pimentón y el perejil picado. Agregar las aceitunas negras fileteadas, junto con los huevos duros picados gruesos. Salpimentar a gusto. Colocar en una fuente apta para horno, apenas aceitada una capa de rodajas de calabaza. Salpimentar a gusto. Cubrirlas con la preparación de carne picada. Tapar con el resto de las rodajas de calabazas. Salpimentar. Cocinaren horno bien caliente de 10 a 15 minutos.
