Ingredientes:
Aceite, 1/2 pocillo
Ajo picado, 2 dientes
Espinaca picada, 1 atado
Pasta corta, (tirabuzones), 500 gramos
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos, 3
Hojas de albahaca fresca picada, 2 cucharadas soperas
Queso rallado, (para espolvorear), a gusto
Hojas de orégano o albahaca fresca, (para decorar), cantidad necesaria
Preparación:
Verter la mitad del aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar el ajo y la espinaca y saltear unos segundos. Retirar y reservar. Cocinar la pasta en abundante agua con sal a punto de ebullición hasta que esté al dente. Retirar y escurrir. Mezclar con la preparación de espinaca y ajo. Reservar. Verter el resto de aceite en una cacerola o sartén profunda y rehogar la cebolla con una pizca de sal. Adicionar los tomates y la albahaca. Cocinar 5 minutos. Salpimentar. Añadir la pasta con la espinaca. Calentar unos segundos. Retirar. Espolvorear con queso rallado y decorar con hojas de orégano o albahaca fresca.
