INGREDIENTES:
Trigo en grano, 1 taza
Agua a temperatura ambiente, 1/2 litro
Ramito de hierbas aromáticas, 1
Sal y pimienta, a gusto
Aceite: 1/2 pocillo
Manteca, 2 cucharadas soperas
Diente de ajo picado, 1
Cebolla grande picada, 1
Arroz crudo, 1 taza
Agua a punto de ebullición, 1/2 litro
PARA ESPOLVOREAR:
Perejil picado: 1 cucharada
PREPARACIÓN:
Cocción del trigo. Lavar el cereal y colocarlo en una olla a presión con 1/2 litro de agua, el ramito de hierbas aromáticas y un poco de sal. Tapar. Cocinar durante 8 minutos a partir de que la olla suelte la presión. Retirarla del fuego, dejar salir la presión y destaparla. Escurrir el trigo y reservarlo. Poner el aceite y la manteca en otra cacerola. Llevarla al fuego hasta que la manteca se haya fundido. Perfumar con el ajo e incorporar la cebolla con una pizca de sal. Rehogarla a fuego medio hasta que esté transparente. Adicionar el arroz y cocinarlo, mezclando continuamente, hasta que cambie de color. Añadir el trigo y el agua a punto de ebullición, mezclar. Cocinar a fuego suave, revolviendo cada tanto, hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté a punto. Espolvorear el perejil picado, salpimentar a gusto y retirar. Servir de inmediato.
