INGREDIENTES:
4 lomos de merluza de 250 gramos
12 langostinos
200 gramos de hongos frescos
1 cebolla
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
1 copa de jerez
200 centímetros cúbicos de caldo de pescado
2 ramitas de perejil
Harina, cantidad necesaria
Sal, a gusto
PREPARACIÓN:
Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar el perejil. Limpiar, lavar y escurrir los hongos. Cortarlos en trozos. Lavar y secar los lomos de merluza. Sazonarlos con sal. Calentar el aceite en una cazuela de barro, añadir la cebolla y rehogarla hasta que tome color. Añadir los hongos y rehogarlos 5 minutos. Rebozar los lomos de merluza con harina e incorporarlos a la cazuela. Rociarlos con el jerez y cocinarlos 5 minutos. Dar la vuelta a los lomos, agregar el caldo de pescado caliente y cocinar 3 minutos, mover la cazuela para que espese la salsa. Unos minutos antes de finalizar la cocción, añadir los langostinos y sazonar con sal. Servir la merluza en la misma cazuela espolvoreada de perejil picado.
