Ingredientes:

200 gramos de manteca a temperatura ambiente
1 y 1/2 taza de azúcar rubia
2 yemas
1 y 1/2 taza de harina integral fina
1 y 1/2 taza de harina leudante
1 pizca de sal
150 centímetros cúbicos de café fuerte
4 claras
manteca y harina para el molde
azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Colocar en la batidora la manteca y el azúcar y batir hasta obtener una crema. Incorporar las yemas de a una, sin dejar de batir hasta integrar. Pasar la preparación a un bol y añadir  la harina leudante, la harina integral y la sal, alternando con el café y mezclando con una cuchara de madera. Batir las claras a punto nieve y agregar a la preparación anterior, mezclando con movimiento envolventes. Volcar en un molde redondo de 24 centímetros de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada de 30 a 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Cuando está fría, espolvorear con azúcar impalpable.