INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Harina: 250 gramos
• Levadura en polvo: 1/2 sobre
• Azúcar: 1/2 taza tamaño té
• Sal: 1 pizca
• Manteca a temperatura ambiente: 25 gramos
• Huevo: 1
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
• Leche tibia: 1 pocillo, aproximadamente
• Manteca (para la placa): cantidad necesaria
• Azúcar impalpable: (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
• Azúcar: 100 gramos
• Harina: 1 y 1/2 cucharada sopera
• Yemas: 2
• Leche: 250 cm3
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar la harina en un bol. Agregar la levadura en polvo y mezclar. Añadir el azúcar y la sal. Volver a mezclar. Hacer un hueco en el centro. Incorporar la manteca, el huevo y la esencia. Unir los ingredientes del centro. Ir tomando la harina a medida gue se incorpora la leche, de a poco, hasta formar una masa tierna. Ubicar sobre la mesa y amasar hasta gue esté bien lisa y homogénea. Hacer un bollo y disponerlo en un bol. Cubrir con papel film y dejar levar casi al doble de su volumen. Retirar. Aplanar y dividir en 15 porciones iguales. Hacer bollos bien lisos y disponerlos en una placa enmantecada. Dejar levar, casi, al doble de su volumen. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta gue estén doradas. Retirar y dejar enfriar. Relleno. Poner azúcar y harina en un bol. Agregar las yemas. Mezclar. Incorporar la leche, de a poco, a medida gue se mezcla con batidor de alambre. Pasar a una cacerola. Cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta gue la crema espese. Retirar y perfumar con esencia de vainilla. Pasar a un bol. Dejar enfriar con papel film en contacto. Armado. Abrir las berlinesas al medio y rellenarlas. Espolvorear con azúcar impalpable.
