Ingredientes:
Manteca, 200 gramos
Azúcar molida, 300 gramos
Harina tamizada, 200 gramos
Frutas abrillantadas, 50 gramos
Pasas de uva, 50 gramos
Almendras cortadas o picadas groseramente, 50 gramos
Claras, 250 gramos
Manteca derretida, (para pincelar el molde), cantidad necesaria
Harina, (para espolvorear el molde), cantidad necesaria
Preparación:
Batir la manteca y 200 gramos de azúcar molida a punto blanco. Agregar la harina, las frutas abrillantadas, las pasas de uva y las almendras. Mezclar y reservar. En un bol aparte, batir las claras a punto nieve y, al final del batido, integrar los 100 gramos restantes de azúcar molida. Incorporar el merengue a la preparación. Trabajar con movimientos envolventes hasta unificar completamente. Volcar la mezda dentro de la budinera pincelada con manteca derretida y enharinada. Alisar la superficie. Llevara horno precalentado a temperatura suave por 45 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
