Cake Nicolotti

INGREDIENTES:

*  300 gramos de pan duro sin corteza
*  1 litro de leche
*  5 huevos
*  50 gramos de harina
*  200 gramos de azúcar
*  100 gramos de manteca
*  100 gramos de pasas de uva
*  50 gramos de frutas abrillantadas picadas
*  50 gramos de piñones
*  2 cucharadas de ron.
*  Manteca y pan rallado para el molde

PREPARACIÓN:

Poner las pasas en remojo en un vaso de agua tibia. Cortar el pan y remojarlo en la leche, dejándolo hasta que esté completamente blando. Cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar y trabajar con una cuchara de madera hasta que quede una crema blanca y esponjosa. Mezclar el pan y la leche con un batidor hasta que se conviertan en una crema. Añadir los huevos batidos con el azúcar, la harina, la manteca derretida, las pasas escurridas y secas, los piñones, la frutas abrillantadas picadas y el ron. Mezclar bien y verter en un molde para pasteles de 28 cm de diámetro,  enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Llevar el pastel al horno a 180 grados y dejar cocer durante una hora o hasta que la corteza quede oscura. Servir caliente o frío.