INGREDIENTES:
• Chaucha de vainilla: 1
• Leche: 2 tazas tamaño té
• Yema batida: 1
• Gelatina sin sabor: 1 sobre (7 gramos)
• Agua fría: 1/4 de taza tamaño té
• Azúcar 100 gramos
• Cúrcuma: 1 pizca
• Aceite (para untar): cantidad necesaria
• Azúcar negra: 1 cucharada sopera
• Hojas de menta (para decorar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Cortar la chaucha de vainilla por la mitad y a lo largo. Volcar la leche en una cacerola. Incorporar la vainilla y llevarla a fuego hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Colar la leche con un chino o colador y verterla mezclando lentamente sobre la yema batida. Llevar la preparación a fuego medio y cocinar. Revolver continuamente hasta que espese sin hervir. Retirar del fuego. Hidratar la gelatina en el agua fría e incorporarla a la mezcla anterior antes de que se enfríe. Revolver. Agregar el azúcar y la cúrcuma. Volver a mezclar. Distribuir el azúcar negra en el fondo de 4 moldes individuales, previamente humectados con aceite, y agregar la preparación anterior. Guardar los flanes en la heladera hasta que estén firmes. Retirar y desmoldar. Decorar con hojas de menta.
IMPORTANTE:
Sí al desmoldar los flanes, el azúcar negra quedara pegada en los moldes, disolverla con un chorrito de agua caliente, revolver y volcar sobre los flanes.
