Ingredientes:
150 gramos de vainillas
6 mitades de duraznos en almíbar
150 gramos de cerezas o guindas en almíbar
30 gramos de azúcar impalpable
1 copita de licor de guindas o cerezas
1/4 litro de crema de leche
1 litro o su equivalente en kilogramos de helado de pistacho
Para decorar:
1 puñado de pistachos
Hojitas de menta fresca
Preparación:
Cortar con un cuchillo las vainillas en daditos. Escurrir los duraznos y cortarlos en daditos. Descarozar las guindas y cortarlas en rodajitas finas. Colocar en un bol los trozos de vainilla, los duraznos y las guindas. Mezclar bien. Agregar el azúcar y el licor y volver a mezclar bien. Dejar reposar la preparación durante 1/2 hora. En otro bol, batir la crema de leche hasta que espese, sin llegar a ser chantilly. Agregar la crema batida a la mezcla de duraznos, mezclar con cuchara de madera y reservar. Forrar con papel film o papel de aluminio, todo el interior del mode que se va a utilizar. Colocar una capa gruesa de helado de pistacho. Llevar el molde al freezer una 1/2 hora hasta que el helado endurezca. reservar un poco de helado. Sacar el molde del freezer y rellenar el interior con la mezcla de duraznos y llevar al freezer unas 2 horas. Retirar y tapar con el resto del helado de pistacho. Volverlo al freezer por unos minutos más. Para desmoldar, sumergir el molde un instante en agua caliente.DFesmoldar y retirar el papel film. decorar salpicando con algunos pistachos pelados y picados gruesos. Agregar unas hojitas de menta.
