Ingredientes para la masa:
Leche, 250 centímetros cúbicos
Manteca, 100 gramos
Azúcar molida, 150 gramos
Huevos, 2
Sal fina, 10 gramos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Esencia de limón, 1/2 cucharadita tamaño té
Harina, 900 gramos
Harina, (para espolvorear la superficie), cantidad necesaria
Aceite, (para pincelar la placa), cantidad necesaria
Huevo batido, (para pincelar las piezas), 1
Para el almíbar:
Azúcar molida, 1 taza tamaño té
Jugo exprimido de una naranja
Agua, 1/2 vaso
Para el fermento:
Levadura en polvo, 20 gramos
Azúcar molida, 1 cucharada sopera
Harina común cernida, 1 cucharada sopera
Agua tibia, 50 centímetros cúbicos
Preparación:
Poner la levadura, el azúcar molida, la harina y el agua en un bol (fermento). Mezclar. Cubrir con un papel film y dejar levar por 15 minutos. Una vez levado el fermento, incorporar la leche, la manteca y el azúcar. Adicionar los huevos, las esencias, la harina y la sal, de a poco, a medida que se mezcla. Integrar hasta formar una masa tierna. Hacer un bollo y dejar reposar cubierta con papel film hasta que duplique su volumen.
Descubrir la masa y estirarla en un espesor fino. Trabajar sobre una superficie enharinada. Cortar la masa en tiras y dividir cada tira en triángulos. Comenzar a enrollar, cada triángulo, desde la base hacia la punta. Estirar las piezas de los extremos y darles la forma curva que las caracteriza.
Acomodar las medialunas sobre una placa pincelada con aceite. Pintarlas con huevo batido. Llevar a horno moderado por 35 minutos. Retirar y, antes de que se enfríen, otorgarles brillo con almíbar.
Preparación del almíbar:
Volcar todos los ingredientes en una cacerolita. Llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Cocinar dos minutos. Sacar del fuego y esperar que enfrie. Una vez que las medialunas se terminaron de hornear, retirarlas y pincelarlas con el almíbar.
