INGREDIENTES:
250 gramos de galletas molidas
2 cucharadas de jengibre molido
100 gramos de manteca
1 cucharada de ralladura de naranja
RELLENO:
3 peras
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
350 centímetros cúbicos de agua
500 gramos de ricota
2 huevos
2 cucharadas de jengibre molido
300 centímetros cúbicos de crema de leche
PREPARACIÓN:
Enmantecar un molde de 24 centímetros de diámetro y forrar la base con papel metalizado. Mezclar las galletas molidas con el jengibre, la ralladura y la manteca. Acomodar la mezcla, prensar bien y reservar en la heladera.
RELLENO:
Pelar las peras, cortarlas en rodajas no muy finas y cocinar en una cacerola con la mitad del azúcar, el jugo de limón el agua, hasta que estén tiernas. Cuidar que no se deshagan. Aparte, batir la ricota con el resto del azúcar, los huevos y el jengibre. Incorporar la crema y terminar de batir. Acomodar sobre los bizcocho las peras cocidas y escurridas. Sobre éstas verter el ligue de ricota. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos. Decorar con mitades de peras cocidas. También, se puede servir con crema chantilly y frutas rojas a elección.
