MASA FROLA ESPECIAL:
INGREDIENTES:
• Manteca: 300 gramos
• Huevos: 2
• Yemas: 2
• Ralladura de 1 limón
• Leche: 50 cm3
• Harina: 500 gramos
• Azúcar molida: 200 gramos
• Polvo para hornear; 2 cucharaditas de té colmadas
• Harina (para la placa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Batir la manteca a punto pomada. Agregar los huevos, de a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir las yemas, la ralladura de limón y la leche, sin dejar de batir. Mezclar la harina, el azúcar y el polvo para hornear sobre la mesada. Colocar el batido anterior en el centro. Unir sin amasar. Disponer la masa en una placa enharinada. Reservar en la heladera por 30 minutos o hasta el momento de utilizar.
INGREDIENTES:
• Masa frola
• Dulce de leche repostero: 300 gramos
• Duraznos en almíbar: 5 mitades
• Azúcar impalpable (para decorar): cantidad necesaria
• Cacao en polvo (para decorar): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
• Ricota: 500 gramos
• Azúcar molida: 150 gramos
• Yemas: 3
• Pasas de uva: 50 gramos
PREPARACIÓN:
Estirar las 3/4 partes de la masa hasta obtener 1 cm de grosor y, con ella, forrar un molde para tarta de 24 cm de diámetro. Recortar el excedente. Untar la masa con dulce de leche y, encima, acomodar los duraznos en almíbar previamente fileteados. Reservar. Relleno. Mezclar todos ios ingredientes en un bol hasta integrarlos. Armado. Esparcir el relleno sobre los duraznos en forma pareja. Estirar el resto de masa y cubrir. Unir los bordes y recortar el excedente. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 30 y 45 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Apoyar sobre la superficie un molde calado con un dibujo elegido y espolvorear con cacao.
