INGREDIENTES PARA LA MASA FROLA:
125 gramos de manteca
80 ggramos de azúcar
1 cucharada de miel
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
250 ggramos de harina leudante
Cantidad necesaria de leche tibia
PASTELERA:
500 cm3 de leche
2 huevos
100 gramos de azúcar
50 gramos de almidón de maíz
Esencia de vainilla
RELLENO:
500 gramos de ciruelas
30 gramos de manteca
80 gramos de azúcar
Romero fresco
VARIOS:
Jalea de membrillo
PREPARACIÓN:
Masa. Batir la manteca blanda con el azúcar y la miel hasta obtener una crema. Adicionar, de a uno, los huevos y perfumar con la ralladura. Agregar lentamente la harina leudante, intercalando con la leche tibia, hasta lograr una masa tierna. Unir perfectamente, envolver en papel film adherente y llevar a la heladera durante 40 minutos. Estirar la masa sobre la mesa apenas enharinada y forrar 10 tarteletas de 5 cm de diámetro. Enfriar por 30 minutos y hornear a 170° C durante 12 minutos. Crema pastelera. Colocar en una cacerola 400 cm3 de leche y 50 gramos de azúcar. Llevar a hervor. Aparte, mezclar el resto del azúcar y la leche con el almidón y los huevos. Perfumar con la esencia. Volcar sobre lo anterior y dejar cocinar por 1 minuto. Una vez fría la crema pastelera, volcar sobre la base y reservar en frío. Relleno. Cortar las ciruelas y descarozarlas. Saltear apenas en la manteca y luego agregar el romero y el azúcar. Acomodar las ciruelas sobre la tarta y pintar con jalea de brillo.
