INGREDIENTES:
300 gramos de harina leudante
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de sal
4 huevos
275 cm3 de aceite de maíz
430 gramos de azúcar
135 gramos de zanahoria rallada
150 gramos de nueces picadas
3 cucharadas de agua caliente
GLASEADO:
150 gramos de manteca
300 gramos de queso crema
180 gramos de azúcar impalpable tamizada
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180° C. Enmantecar y enharinar un molde para bizcochuelo de 26 cm de diámetro. Tamizar la harina con el bicarbonato, la canela, el cardamomo y la sal. Separar las yemas de las claras. Disponer en el bol de la batidora el aceite y el azúcar. Comenzar a batir y agregar de a una las yemas. Incorporar la zanahoria rallada y las nueces picadas. Adicionar la harina tamizada y el agua caliente. Batir las claras a punto nieve y agregar a la preparación anterior. Volcar en el molde y hornear durante 50 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla de metal. Glaseado. Batir la manteca hasta que esté blanda. Añadir el queso crema y, por último, el azúcar impalpable. Formar una crema homogénea. Cortar el pastel por la mitad y rellenar con parte del glaseado. Emplear el resto para decorar sobre el pastel.
