Ingredientes para la torta:
Huevos, 4
Azúcar, 3/4 de taza tamaño té
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño té
Harina, 1 taza tamaño té
Fécula de maíz, 4 cucharadas soperas al ras
Cacao dulce en polvo, 3 cucharadas soperas
Manteca fundida, 25 gramos
Manteca, (para untar, cantidad necesaria
Pan rallado, (para espolvorear),cantidad necesaria
Para la mousse:
Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Azúcar impalpable, 1/4 de taza tamaño té
Chocolate con leche picado, 400 gramos
Gelatina sin sabor, 1 sobre
Agua, 1/2 pocillo
Para decorar:
Chocolate con leche, 100 gramos
Hojitas de menta y frutas rojas, a gusto
Preparación:
Disponer los huevos y el azúcar en la batidora. Perfumar con esencia de vainilla y batir a punto letra, (al levantar el batidor y realizar un trazo, éste mantiene su forma). Retirar. Incorporar la harina previamente tamizada con la fécula de maíz y el cacao, de a poco, a medida que se mezcla con movimienios envolventes. Adicionar la manteca. Mezclar suavemente y colocar la preparación en un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro untado con manteca y espolvoreado con pan rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la miga, éste salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Para preparar la mousse, colocar la crema de leche y el azúcar impalpable en una cacerolita. Mezclar. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Retirar. Añadir el chocolate picado. Mezclar hasta fundir y llevar a la heladera para enfriar. Retirar. Poner en la batidora y batir hasta que la crema aumente de volumen y tome consistencia. Agregar la gelatina hidratada en el agua y disuelta a baño María. Mezclar y retirar. Poner el aro del molde en que se horneó la torta sobre una fuente o plato y, en él, ubicar la torta. Cubrir con el relleno. Llevar a la heladera por 3 horas o hasta que la crema esté bien firme y fría. Retirar de la heladera. Quitar el aro. Decorar con virutas o rulos de chocolate con leche realizados con cuchillo de buen filo o un pelapapas. Decorar con frutas rojas y hojas de menta. Reservar en la heladera hasta el momento de servir
