INGREDIENTES:
Crema de leche: 250 cm3
Glucosa: 40 gramos
Manteca: 50 gramos
Vaina de vainilla: 1/2
Cobertura de chocolate semi-amarga: 500 gramos
Chocolate para bañar: 500 gramos
Cacao en polvo: 150 gramos
PREPARACIÓN:
Llevar la crema a hervor junto a la glucosa. Abrir la vaina y dejarla infusionar. Verter sobre la cobertura finamente picada. Mezclar bien desde el centro hasta que toda la preparación este integrada, agregar la manteca que debe estar a temperatura ambiente y seguir mezclando. Utilizar la ayuda de un procesador manual para homogenizar bien la mezcla. Enfriar hasta lograr una textura pomada. Con la ayuda de una manga formar pequeñas bolitas. Dar forma circular con las manos. Dejar orear y bañar en chocolate templado. Hacerlas rodar por cacao.
