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Ingredientes para la masa:

Levadura de cerveza, 50 gramos
Leche tibia, 1 taza tamaño té, aproximadamente
Azúcar, 1 cucharadita tamaño té
Harina, 600 gramos
Sal, 1 cucharadita tamaño postre
Huevos, 2
Aceite, 1 pocillo
Aceite y manteca, (para untar), cantidad necesaria
Harina, (para espolvorear la mesada), cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Leche, (para pincelar), 1/2 pocillo
Nueces picadas, 2 cucharadas soperas

Para el relleno:

Queso rallado, 100 gramos
Ricota fresca compacta, 300 gramos
Nueces picadas, 1 taza tamaño té

Preparación:

Preparar la masa disolviendo la levadura de cerveza en 1/4 de taza de leche tibia con  azúcar. Mezclar y dejar espumar. Colocar la harina y la sal en un bol. Mezclar. Hacer un  hueco en el centro y colocar los huevos, el aceite y la levadura espumada. Unir los  ingredientes del centro. Ir tomando la harina, a medida que se incorpora de a poco el resto  de leche, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Hacer un bollo y  disponerlo en un bol untado con aceite. Cubrir con papel film y dejar levar al doble de su  volumen en un lugar cálido. Para el relleno, mezclar el queso rallado, la ricota y las  nueces en un recipiente. Reservar. Retirar la masa del bol. Estirar sobre la mesa  enharinada hasta formar un rectángulo de 40 centímetros de largo x 25 de ancho. Distribuir,  encima, el relleno y arrollar. Comenzar por el lado más ancho. Colocar en una placa  enmantecada. Dejar levar casi al doble de su volumen y pincelar con huevo batido mezclado  con leche. Espolvorear con nueces. Realizar cortes en la superficie y cocinar en horno  precalentado a temperatura moderada por 45 minutos o hasta que el pan haya formado piso y  esté dorado y cocido. Retirar y dejar entibiar.

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