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INGREDIENTES:

Cebolla picada: 1
Cebolla de verdeo picada: 1
Sal fina y pimienta a gusto
Pimiento rojo (pimiento morrón) picado: 1
Atún escurrido y desmenuzado: 1 lata chica
Harina: 1 cucharada sopera
Pan de molde: 9 rodajas
Muzzarella: 18 fetas (400 g)
Pan rallado: 200 gramos
Huevos batidos: 2

REHOGAR LAS CEBOLLAS:

Manteca: 1 cucharada sopera
Aceite de oliva o mezcla: 1 cucharada sopera

PARA FREÍR:

Aceite: 500 centímetros cúbicos, aproximadamente
Hojitas de perejil: cantidad necesaria
Florecitas de pimiento rojo: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca y el aceite en una sartén. Incorporar las cebollas con un poco de sal y  rehogarlas por unos minutos. Adicionar el pimiento y cocinarlo un minuto. Añadir el atún y  seguir cocinando. Incorporar la harina y mezclar bien. Dejar un minuto más para completar  la cocción. Salpimentar a gusto y apagar el fuego. Reservar. Retirar la corteza de las  rodajas de pan y cortarlas por la mitad. Cubrir las piezas de pan con papel film o  guardarlas en bolsitas de nailon. Extender las fetas de muzzarella sobre una superficie  lisa y distribuir el relleno, el cual debe aplicarse en una de las mitades de las fetas.  Arrollar con cuidado. Pasar los arrollados por pan rallado salpimentado, luego, por huevo  batido y, nuevamente, por pan rallado. Freír los rollos en una cacerola con aceite  caliente. Retirar y escurrir. Dejar los rollos, por unos segundos, sobre papel absorbente,  (servilletas u hojas de papel para cocina). Servir calientes.

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