Budín de dulce de batata

budín de dulce de batata

INGREDIENTES:

Manteca a punto pomada: 300 gramos
Azúcar molida: 300 gramos
Yemas: 6
Huevos: 6
Leche: 250 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla: 2 cucharaditas tamaño té
Fécula de maíz: 2 cucharadas soperas
Polvo para hornear: 2 cucharaditas tamaño té
Harina: 500 gramos
Dulce de batata: 300 gramos

PARA LA CUBIERTA:

Azúcar molida: 4 cucharadas soperas

OTROS:

Harina, (para mezclar con el dulce de batata): 2 cucharadas soperas colmadas
Manteca derretida, (para pincelar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

BUDÍN:

Colocar la manteca y el azúcar molida en un bol. Batir hasta integrar. Incorporar las yemas  de a una. Batir luego de cada adición. Añadir los huevos de a uno. Después de cada adición,  batir hasta integrar. Verter la leche, de a poco a medida que se continúa batiendo.  Perfumar con esencia de vainilla. Tamizar la fécula de maíz, el polvo para hornear y la  harina sobre la preparación anterior, de a poco, a medida que se mezcla. En un recipiente  aparte, añadir 2 cucharadas soperas de harina al dulce de batata cortado en cubitos.  Mezclar. Pincelar los dos moldes con manteca derretida. Cortar dos tiras de papel manteca o  de lámina antiadherente que excedan el largo total de los moldes por varios centímetros.  Disponerlas en sus interiores. Volcar un poco de la preparación dentro de los moldes y  distribuir en forma pareja. Rellenar ambos budines con la mayor parte de los cubitos de  batata enharinado. Cubrir los moldes con el resto de la preparación.

CUBIERTA:

Colocar los trocitos de batata restantes, en hilera, en el centro de las preparaciones.  Espolvorear con azúcar molida. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40  minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

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