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INGREDIENTES:

1  pimiento verde
1  pimiento colorado
1  pimiento amarillo
2  cebollas
2  berenjenas
2  zucchini
2  tomates
1  diente de ajo
3  ramitas de tomillo
3  ramitas de romero
10O centímetros cúbicos de aceite de oliva
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar las verduras en cubos de 1 centímetro de lado, los zucchini, las cebollas,  los pimientos de colores y las berenjenas. Debe ser un trabajo prolijo para que los  vegetales obtengan así una cocción pareja y además una armoniosa presentación. Pelar y  cortar el tomate en pequeños cubosy eliminarles la piel, las semillas y la pulpa. Picar el  ajo y cubrir con aceite para que no se oxide. Picar el tomillo y el romero. Verter en una  cacerola un poco de aceite de oliva y cuando tome temperatura ir incorporando las verduras  de a una por vez para saltearlas. Según su dureza, el orden para incorporarlas es el  siguiente: primero los pimientos de colores, luego las cebollas, siguiendo por berenjenas,  los zucchinis y el tomate. Dejar para el final el ajo, que debe estar pelado, sin brote y  picado muy pequeño. Incorporar las hierbas picadas y salpimentar a gusto. Para terminar,  tapar y cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Las verduras estando tapadas generarán  vapor, que facilitará la cocción y evitará que se queme la preparación. Puede consumirse  caliente, tibio o frío, sólo o acompañando con carnes de todo tipo.

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