Ingredientes:
500 gramos de bucatini
queso parmesano rallado para espolvorear
perejil picado para espolvorear
hojas de perejil para adornar
sal, cantidad necesaria
Para la salsa:
250 gramos de panceta salada picada
1 cebolla grande picada
1 chile o jalapeño sin semilla
1 lata de puré de tomates
1 lata de tomates al natural
1 pizca de azúcar
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Saltear la panceta en una cacerola en un poco de aceite hasta que esté dorada. Se agrega la cebolla y el chile o jalapeño. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y agregar el puré de tomates, el tomate al natural trozado y la pizca de azúcar. Se deja unos 3 minutos aproximadamente luego de que haya comenzado a hervir, se le pone la sal y la pimienta, se retira del fuego y se reserva al calor. En una cacerola con abundante agua a punto de ebullición, cocinar la pasta con 1 cucharada de sal, hasta que esté al dente. Se retira, se escurre y se sirve con la salsa. Se espolvorea con el queso rallado y el perejil picado. Adornar la fuente con hojitas de perejil.
