Ingredientes:
1 pollo cortado en octavos
1/4 de taza de Vinagre de vino
Sal y pimienta, a gusto
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo picados
4 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla grande picada
1 cucharadita (de té) de Curry
1 cubo de caldo de gallina
1 taza de agua a punto de ebullición
3 cucharadas soperas de alcaparras o pepinillos agridulces picados
Preparación:
Poner las presas de pollo en un recipiente y rociarlas con el vinagre. Luego, condimentarlas con sal, pimienta, laurel y ajo. Cubrirlas con papel film y dejarlas marinar en la heladera durante 1 hora. Verter 2 cucharadas de aceite en una cacerola y llevarla al fuego. Cuando esté caliente, incorporar las presas de pollo, por tandas y reservando la marinada, y dorarlas por todos sus lados. Retirarlas del fuego y desechar la materia grasa.
En la misma sartén, verter el resto del aceite y llevarlo al fuego. Agregar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente. Adicionar las presas de pollo, el líquido de la marinada reservado, el curry y el cubo de caldo disuelto en el agua caliente. Cocinar con la cacerola a medio tapar, añadiendo un poco más de agua caliente, si fuera necesario, hasta que el pollo esté bien cocido. Adicionar las alcaparras o pepinillos y mezclar Retirar del fuego y servir.
