INGREDIENTES PARA LAS HAMBURGUESAS:
Supremas de pollo: 1 y 1/4 kg
Cebolla picada: 1
Ajo picado: 2 dientes
Claras: 2
Sal y pimienta: a gusto
Huevos (para empanar): 2
Pan rallado (para empanar): cantidad necesaria
Aceite (para la placa y para rociar): cantidad necesaria
Ensalada y papas fritas (para acompañar): a gusto
Pan de hamburguesas, salsa ketchup y mayonesa (para servir en sándwich): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
Queso fresco: 125 gramos
Jamón cocido picado: 50 gramos
Ciboulette picada: 1 cucharada sopera
Pepinillos o pickles picados: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Relleno. Disponer el queso fresco cortado en trozos, el jamón, la ciboulette y los pepinillos en la procesadora. Procesar hasta formar una pasta. Salpimentar. Retirar y pasar a un bol. Reservar. Hamburguesas. Picar o procesar la carne de pollo y colocarla en un bol. Agregar la cebolla, el ajo y las claras. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar. Dividir la preparación en 16 porciones. Armado. Poner una porción dentro de un aro o armador de hamburguesas ubicado sobre una placa forrada con papel film, lámina antiadherente o de silicona. Presionar con una cuchara. Poner un poco de relleno sin que llegue a los bordes. Cubrir con otra porción de carne de pollo. Antes, aplanarla un poco con el dorso de una cuchara. Presionar y retirar el aro. Realizar el resto de las hamburguesas de igual forma. Llevar a la heladera por 1 hora cubiertas con papel film. Pasar las hamburguesas por los huevos desligados y, luego, por el pan rallado. Disponerlas en una placa aceitada y rociarlas con aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 15 minutos. Acompañar con ensalada o papas fritas o servir en sándwiches con pan de hamburguesa, salsa ketchup y mayonesa.
