INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE DE CACAO:
250 gramos de harina
10 gramos de sal
100 cm3 de agua fría
100 gramos de manteca
EMPASTE:
100 gramos de margarina
30 gramos de cacao en polvo
VARIOS:
600 gramos de dulce de leche repostero
200 gramos de chocolate blanco
50 gramos de chocolate semiamargo
PREPARACIÓN:
Para la masa, mezclar la harina con la sal y disponer sobre la mesa. Añadir la manteca cortada en pequeños cubos y trabajar con cornet hasta lograr pequeños grumos. Agregar el agua fría y unir hasta formar una masa lisa. Envolver en papel film adherente y refrigerar por 30 minutos. Para el empaste, mezclar la margarina con el cacao. Estirar la masa sobre la mesa apenas enharinada y ubicar el empaste en el centro. Encerrar el empaste dentro de la masa, estirar y doblar en tres partes. Llevar al frío por 30 minutos y realizar 4 vueltas simples más, dándole descanso a la masa entre vuelta y vuelta. Refrigerar un mínimo de 2 horas antes de utilizar. Estirar la masa hasta que tenga 0,5 cm de espesor y pinchar la superficie de la masa. Cortar rectángulos de 4 x 10 cm. Disponer sobre una placa limpia. Dejar reposar en frío por 15 minutos y luego hornear por 10 minutos a 200° C. Una vez fríos, untar un rectángulo con dulce de leche, poner uno encima de otro. Cubrir los costados con más dulce de leche y luego adherir migas de hojaldre ya cocido. Derretir los dos chocolates, por separado, a baño de María. Colocar el chocolate semiamargo en una manga descartable o en un cartucho de papel. Bañar la superficie de los milhojas con el chocolate blanco y luego trazar líneas con el chocolate negro. Hacer dibujos con un escarbadientes o con un palito de brochette.
