INGREDIENTES:
4 pechugas
3 ó 4 morrones rojos (según el tamaño)
4 tomates maduros
1 diente de ajo
8 aceitunas negras
Albahaca: cantidad necesaria
Aceite de oliva: cantidad necesaria
sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Lavar los morrones y asar en el horno. Retirar cuando estén hechos, envolver en papel absorbente mojado en agua fría y dejar enfriar. Pelar, trocear y quitar las semillas de los tomates. Rehogar con el diente de ajo picado. Pelar los morrones y cortar en tiras anchas. Untar con aceite cuatro hojas de papel de aluminio. Repartir en cada una de ellas una pechuga, con unos cortes en la parte superior. Disponer sobre cada pechuga unas tiras de morrón y puré de tomate y salpimentar. Añadir las aceitunas sin carozo y unas hojas de al-bahaca. Rociar con aceite, cerrar los paquetitos y hornear 20 minutos.
