INGREDIENTES:
* 4 1/2 pechugas con su piel
* 1 taza de queso fresco de cabra (se consigue en las buenas queserías)
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 mandarinas
* 1 manzana trozada
* 1/4 de taza de aceite de oliva
* 1/4 de taza de crema
* Jugo de J limón
* 2 ramos de espárragos cocidos
* Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Rociar las pechugas con el jugo de limón. Encender el horno. Hacer una incisión en el lado más grueso de cada pechuga y rellenarlas con el queso. Sartenear las pechugas sazonadas con sal y pimienta, del lado de la piel. Bajar el fuego y cocinar 5 minutos. Pasarlas a una asadera y hornearlas durante 20 minutos. Mientras, desglasar, con el jugo de las mandarinas, el fondo del sancochado del pollo y añadir las manzanas, la crema y el aceite. Dejar reducir un poco. Retirar la piel de las pechugas y servirlas con los espárragos, las manzanas y la salsa.
NOTA:
Un plato de la cocina americana, más específicamente de la región de California. Se combina muy bien con cualquier entrada o postre. ¿El vino? Lo mejor es un chardonnay frío.
