INGREDIENTES:
Pollo cañado en octavos: 1 de aproximadamente 2 kilos
Sal y pimienta: a gusto
Cebolla colorada cortada en aros: 2
Ajo picado: 2 dientes
Vino blanco: 1 taza tamaño té
Jugo de limón: 1 pocillo
Crema de leche: 400 centímetros cúbicos
Mostaza: 1/2 taza tamaño té
Mostaza en granos, (para decorar): 1 cucharada sopera
Perejil picado, (para espolvorear): 1 pocillo
PARA ACOMPAÑAR:
Papas cocidas con su cascara: 4
Sal: a gusto
Manteca: 25 gramos
Hojitas de tomillo, (para espolvorear): a gusto
Ensalada: a gusto
PREPARACIÓN:
Condimentar el pollo con sal y pimienta. Dorar completamente las presas en una cacerola o sartén profunda. Retirar y reservar. En la misma cacerola o sartén, saltear las cebollas, el ajo y una pizca de sal. Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Incorporar las presas de pollo y rociar con el jugo de limón. Adicionar la crema y la mostaza. Bajar el fuego a suave. Cocinar con la cacerola a medio tapar hasta que el pollo esté tierno. Salpimentar. Retirar y reservar al calor. Cortar las papas en cuartos y condimentar con sal. Disponer la manteca en una sartén y llevara fuego medio hasta fundir. Cocinar las papas hasta que estén doradas por todos sus lados. Espolvorear con hojitas de tomillo. Retirar y servir con el pollo. Espolvorear con semillas de mostaza y perejil. Acompañar con ensalada a gusto.
