INGREDIENTES:
Pollo, cortado en presas: 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: cantidad necesaria
Cebolla grande picada: 1
Ajo machacado: 2 dientes
Morrones cortados en tiras: 2
Tomates, al natural: 2 latas
Arroz, 1/2 lata (medida con el envase de los tomates)
Arvejas al natural: 1 lata
Laurel: 1 hoja
Orégano: 1 cucharadita
Azafrán: 1 dedalito (1/4 parte de cucharadita)
Caldo de verduras o de gallina: cantidad necesaria
Conserva de tomates: 1 cucharada
Perejil picadO: 1 cucharada
Queso rallado, para ofrecer aparte
PREPARACIÓN:
condimentar a gusto con sal y pimienta, las presas de pollo. Verter aceite en una cacerola hasta formar una capa de 3 mm de espesor. Calentar y dorar en él las presas de pollo, de ambos lados. Escurrirlas y reservarlas. Agregar en la cacerola la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite que quedó. Mientras tanto, mezclar con cuchara de madera raspar el fondo de cocción para integrarlo a la salsa. Incorporar los morrones cortados en tiras. Poner el arroz en un colador y lavarlo bajo el chorro de la canilla hasta que el agua salga transparente (Es decir: hasta eliminar el almidón). Secar el arroz entre repasadores. Cuando las verduras estén rehogadas, agregar en la cacerola el arroz escurrido. cuando está transparente, añadir los tomates picados, las arvejas escurridas, el orégano, el laurel, el azafrán y las presas de pollo. Mezclar bien. Dejar hervir todo despacito, agregando de a ratos chorritos de caldo hasta que el arroz esté, casi, a punto. Agregar la conserva de tomates diluida en un poquito de agua o caldo frío. Mezclar bien, probar y rectificar con sal y pimienta. Apagar el fuego, tapar la cacerola. dejar reposar un rato. Servir apilando el arroz en una fuente, espolvoreándolo c
on el perejil y rodeándolo con las presas de pollo. Ofrecer aparte queso rallado.
