INGREDIENTES:
12 bifes finitos de nalga
Sal y pimienta negra: a gusto
3 huevos
1 cucharada de vinagre
Aceite para freír: cantidad necesaria
Harina: cantidad necesaria
Rodajas de limón: a gusto
PREPARACIÓN:
Recortar los bifes quitándoles la grasita del borde y dándoles buena forma. Sazonar a gusto con sal y pimienta negra. Batir los huevos con la cucharada de vinagre, más sal y pimienta a gusto. Calentar suficiente aceite en una sartén. Rebozar cada bife en la harina, tratando de adherirla bien de ambos lados. A medida que los bifes estén rebozados, pasarlos por los huevos batidos. Colocar en el aceite bien caliente, por tandas y sin encimar. Apenas entren en contacto con el aceite caliente, se les formará una corteza bien esponjosa. Cuando estén dorados de un lado, darlos vuelta para dorarlos del otro lado. Escurrir sobre hojas de papel absorbente. Servir con rodajas finas de limón y morrones asados.
