Ingredientes:
400 gramos de lomo de ternera en medallones de 2 centímetros de grosor
2 manzanas verdes ácidas (Granny Smith) o bien Golden Delidous
4 cucharadas de aceite de oliva
Canela en polvo
Preparación:
Lavar las manzanas, para retirar cualquier resto de abono o insecticida (se servirán con piel). Cortarlas por la mitad, retirar sólo el corazón y, por último, cortarlas en gajos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y, cuando esté en su punto, agregar los medallones de lomo y las rodajas de manzanas. Espolvorear con un poco de canela recién molida (para que resulte más aromática) y rehogar un par de minutos. Repetir la operación, hacer lo mismo por la otra cara. Servir la carne caliente, con la guarnición de láminas de manzana. Decorar previamente los platos con un poco de canela molida y adornar la carne con una ramita de perejil fresco.
