INGREDIENTES:
1 bondiola
1/2 litro de vino blanco
1 cebolla cortada
1 diente de ajo
5 clavos de olor
Hojas de laurel
Pimienta en granos y sal, a gusto
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
Una pizca de clavo de olor molido
Una pizca de cilantro molido
PREPARACIÓN:
Poner en un recipiente la carne con el vino blanco, la cebolla cortada, el ajo, los clavos de olor, las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Dejar en la heladera para que se macere durante 2 días. Retirar la carne y reservar la preparación. Colocar la carne en un recipiente para horno y cubrirla con la mitad de la mezcla hecha con la miel, la mostaza, el clavo de olor y el cilantro molidos. Pinchar hierbas aromáticas sobre la carne. Dejarla dorar y luego añadir el líquido con el que se maceró la carne. Cocinar lentamente unas 2 horas. Antes de que se termine de cocinar, agregar la otra mitad de la mezcla con miel. Acompañar con la salsa frutal.
SALSA FRUTAL:
INGREDIENTES:
250 gramos de manzanas cortadas
250 gramos de duraznos cortados
50 gramos de pasas de uva sin semilla
75 gramos de azúcar negra
4 cucharadas de vinagre de vino
Clavo de olor y cilantro, a gusto
1/2 taza de agua caliente
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes en una olla y añadir el agua caliente. Dejar cocinar lentamente 10 minutos, hasta que las frutas estén bien blandas. Dejar, enfriar. Salsear la carne.
