INGREDIENTES:
• 1 kg de carne de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 cucharadas de pimentón picante
• 1 cucharadita de guindilla
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de orégano
• Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Cortar el kilo de carne de cerdo en trozos. En el mortero, preparar un adobo con media docena de dientes de ajo, sal gruesa, un par de cucharadas de pimentón picante, un poco de guindilla, un chorro de vino blanco, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. Echar el adobo sobre la carne, untada con tomillo y orégano. Dejar la carne en el adobo durante unas tres horas. Freir los trozos en una sartén para pasarla después a una cacerola. En otra cacerola, calentar el adobo restante. Si ha quedado espeso, añadir vino blanco y agua. Verterlo sobre el cerdo frito y dejar que de un último hervor.
