INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 600 gramos de masa de hojaldre
• Harina para espolvorear
• Manteca para untar
RELLENO:
• 1 taza de té de dulce de leche
COBERTURA:
• 500 gramos de azúcar
• 200 cm3 de agua
• 1 cucharada de té de crema tártara
• 20 gramos de chocolate en tableta
• Jugo de limón a gusto
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 200° C. Extender la masa sobre una superficie enharinada y recortar un rectángulo. Cóortarlo por la mitad a lo largo para obtener dos rectángulos. Colocarlos en una bandeja untada con mantca, pincharlos con un tenedor y hornear durante 25 minutos. Sacarlos del horno y dejar que se enfríen. Untar uno de los rectángulos con el dulce de leche y cubrirlo con el otro, con cuidado para dejar la parte más lisa hacia arriba. Preparar el fondant de la cobertura. Poner el azúcar con el agua al fuego. Disolver la crema tártara en jugo de limón y añadirla al preparado que está en el fuego. Dejar que hierva hasta llegar al punto. Retirar del calor y verter sobre una superficie humedecida con un poco de agua. Enfríar el preparado removiéndolo con una espátula de madera. Cuando adquiera un color blanquecino, colocar el preparado en un recipiente y ponerlo a baño María hasta que se reblandezca. Retirarlo del calor y, a 1/3 de este preparado, añádirle el chocolate partido en trocitos. Volver a ponerlo a baño María hasta que el chocolate se derrita. Cubrir el rectángulo de hojaldre con el fondant blanco y hacer unas rayas con el fondant de chocolate. Con un palillo, marca trazos a lo ancho. Esperar a que se seque y cortar los milhojas con un cuchillo de serrucho humedecido con agua templada.
